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好吃到停不下来的小龙虾，有什么奥秘吗？

-------- 奥豪斯助力小龙虾食品安全检测（三）

有人说，夏天就是小龙虾的季节——啤酒小龙虾，段友是一家。在烈日炎炎的夏天，喝着爽口的扎啤配上麻辣小龙虾，这滋味别提有多惬意......满满一盆小龙虾端上桌，红亮，滚烫，裹满汤汁，先吸吸虾头，然后提着虾尾将虾肉整个咬下，紧实浓郁。

也有人说：小龙虾就是这样一种神奇的美食，它可以让你丢掉手机丢掉手上所有能让你分心的东西，认真享受每一只虾带来的愉悦感；只要看到这红彤彤的虾壳、饱满的虾黄、Q弹的虾肉，就满脑子都是吃到停不下来。

前两期，小编分别带大家了解了小龙虾重金属含量检测以及兽药残留检测，今天咱们就来探究江湖传言：吃上瘾的小龙虾，是不是添加了非法添加剂？

食品中残留的对人体的危害逐渐引起了大家的关注，近几年来对食品调料中掺其水浸物残留的检验建立了分光光度法、薄层色谱法、气相色谱法、液相色谱法、气相色谱质谱联用法等许多方法。今天我们就讨论一下分光光度法和薄层色谱法吧。

薄层色谱法（tlc）  

精密称取取罂粟籽和壳粉末样品各10g，分别放于索氏提取器中并加入95%的乙醇200ml，放在水浴锅中回流提取8h，蒸除溶剂（使液休总体积在5ml以下），放冷后转移至10ml容量瓶中，加入95%的乙醇至刻度线处，摇匀。取4μl点样于硅胶板上，展开之后扫描测定。将样品和加入已知量生物碱的样品分别提取，点样，展开及扫描测定，用差减法求出加入各生物碱的回收率。由结果看出，该方法具有较高的回收率。比较每种生物碱的三次测定结果还可以看出，该方法具良好的重现性。

为检测工作配备实验仪器

食品安全检测是一个非常精细的过程，需要专业知识、度和高度可控的实验室设备。为检测项目配备合适的设备，是实验开始的步。

有人说“选择一种合适的样本前处理方法，就等于完成了分析工作的一半”，这恰如其分地道出了样品前处理的重要性。样品前处理时，实验室应包括分析天平、均质器、离心机和恒温冷冻摇床。要从难处理的样品中提取到0.01g 的试样，需要一台高质量的均质器。由于检测工作涉及多个样本大小，均质器应具有使用灵活性。统计数据证明，其线性运动比水平运动能更有效地分解样本，从而提高提取率，终增加可用样本的数量。

高质量的离心机也是此次检测项目的。用于将悬浮液中的固体颗粒与液体分开，或将乳浊液中两种密度不同，又互不相溶的液体分开。是样品前处理的重要的实验步骤。 OHAUS 提供的高质量离心机有各种转子，满足各类样品的离心分离，灵活性。因此，研究人员能作出可重复的结果，并不用担心机器的磨损。

摇床的耐用性也是一个问题。OHAUS 拥有各种结构不同的摇床，可承受温度波动，包括大负载圆周式摇床, 混匀器和环境摇床，可承受高达 的湿度。检测过程中不想的就是回到实验室发现机器故障，或实验失败。这就是为什么可靠的实验室设备对检测工作至关重要。

通过专业测试机构检测，“网红”小龙虾4份小龙虾样品里面均未检出非法添加剂，根据这次随机抽样检测“网红”龙虾店的结果来看，小龙虾的品质还是比较让人放心的。

下班了，约上三五好友，一起去吃小龙虾，还有什么比这更好的呢?