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油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣，是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。

一片一片儿的猪油切成小块儿，放入炸油渣油炸机，不一会儿，白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块，其它部分都成了透明的油脂。把炼好的猪油倒到盆儿里，剩下的(一定要把油沥干)就是金黄色的油渣儿。放在盘里稍撒上些盐，就可以端到桌子上。

用肥肉也能炼出油来。将干锅做于火上，下入肥肉片中火将肉中的猪油全部煎出。倒出多余的猪油后下入葱姜炒香。肥肉片要切得大一些，否则猪油耗尽后油渣会过小。

山东佳特针对油渣特推出油渣油炸机，该款油炸机是根据油渣的特点而专门定制的一款的油渣设备，由于油渣在油炸过程中会产生大量的食品残渣，所以在排渣方面厂家在生产过程中考虑到了这一点，将排渣系统做的更加人性化和科学化，如果想进一步了解关于油渣油炸机的相关介绍，欢迎随时跟小编沟通。