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　　餐饮废水是指由餐饮业排放的未经处理的废水，主要来源于食品的准备、餐具洗涤、食物残余的渗沥液等。餐饮废水主要污染物为食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油类，各种佐料、洗涤剂和蛋白质等有机物，同时由于就餐人员的复杂性，还存在病源菌污染的问题。这些物质大都以胶体状态存在，只有少部分以悬浮物存在，其特点是量少源多，成分复杂，水质变化较大，CODcr一般为500-3500mg/L。由于餐饮废水污染物成分复杂，浓度高，对城市环境污染严重，污水中油脂容易凝结在管道内壁，形成厚厚的油脂层，使管道过水能力减少，甚至堵死，必须经过处理，使之达到达到规定的排放标准，才能排入城市下水道或是直接排人其他水体，否则将会对生态环境和人们日常生活带来严重的不良影响。
 

　　餐饮废水处理工艺：
 

　　餐饮用户一般对场地和环境方面的有特殊和更严苛的要求，在保证出水达标排放的前提下，要求占地面积小、需室外地埋、后期维护管理方便、异味少、运行费用低。故该项目采用“油水分离器 + A2-MBR一体化污水处理设备”组合工艺来进行处理。该工艺流程简单，隔油效果好，占地少，处理效果稳定。
 

　　餐饮废水常用处理方法：
 

　　(1)混凝法
 

　　采用复合新型混凝剂，将餐饮废水经过混凝沉淀、砂滤以及活性炭吸附深度处理后，达到二排放标准，经过消毒处理的水可用于生活杂用水。其中高效混凝剂的选择是关键所在。有关实验表明：硫酸铝钾+聚丙烯酰胺复合絮凝剂优于单一絮凝济的絮凝效果。
 

　　(2)生物法
 

　　由于餐饮废水具有可生化性好这一特点，在先除去油脂，不影响后续生化反应的前提下，可利用生物法来处理餐饮废水。生物法可选择膜生物反应器法、生物接触氧化法、SBR工艺等。