特香型基础酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验
DB36/T 1006-2018 特香型基础酒
范围
本标准规定了特香型基础酒的术语和定义、技术要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于特香型基础酒的生产、检验、销售。
术语和定义
GB/T 15109 界定的和下列术语和定义适用于本文件。
特香型基础酒 Te xiang xing Crude Spirits
以整粒大米为主要原料，用特香型白酒酿造用大曲、红褚条石酒窖，采取续渣混蒸，经传统固态法发酵、蒸馏而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有特香型风格的基础酒，酒精度不低于60%vol。
要求
主要原料
大米
应符合 GB/T 1354 的规定。
水
应符合 GB 5749 的规定。
其他原料
应符合相应的产品质量的要求。
感官要求
应符合表1的规定。
理化要求
应符合表2的规定。
食品安全要求
应符合 GB 2757 的规定。
检验方法
感官要求、理化要求的检验
按 GB/T 10345 的要求执行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
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