采购指南2022/6/19 19:51:31
油炸机常见问题
来源：食品机械设备网2022/6/17 9:44:593627
导读:
为什么油炸锅会起火?
因为油加热到一定程度到达油的燃点就会起火。油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般采用什么加热都可以，包括全自动油炸锅，可采用电加热，煤加热，燃气加热，燃油加热，也可采用如乙醇等生物燃料加热。各有各的优缺点无油炸锅比用油炸锅那种好用都属于高温加工食物，一般都会破坏本身的营养，之所以说油炸食品不利于健康不是说油不好，而是高温的作用，无油炸锅虽然没有使用油，但是也是高温处理。
使用油炸锅后的油处理
烧到滚开，洒入面粉两大把，面粉会迅速碳化，关火搅拌一小会，然后让碳粉沉淀，上面就是被吸走了杂质可以再利用的油油炸锅里起很多泡沫用什么方法解决
油炸锅里起很多泡沫，可以用以下方法解决：高温在油炸之前，把油烧热至冒烟后，转小火继续加热5~10分钟关火。待油冷却后，倒出上层的油用于油炸，就不容易再起泡了。加葱油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱，也能一定程度减少起泡。消泡剂有机硅消泡剂能有效消除油锅起泡。但建议尽量不使用。
油炸锅油发黑怎么处理
把锅烧热，放进食醋250克左右，待发出吱吱响声时，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗净，即可除去黑灰和锈斑。然后用食油在锅里涂擦后，把锅扣在火上烧几分钟，然后用布或棉花擦一会儿，铁锈就会除净，一直到锅破旧时也不生锈。
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